あんずジャム

あんずジャムは夏のジャムだ。

春はマーマレード、秋はいちじく、冬はきんかん（これはジャムじゃなくて甘露煮だけど）、と作ったことのある材料と季節を結びつけながら勝手に思う。

思い込みだけど、あんずジャムのすっぱさは夏にぴったりだなあという気がするのだ。

夏の強いイメージに。

サルスベリのピンクとか、カレーライスの辛さとか、蝉の鳴き声とか、入道雲の勢いとか、夕立の雨足とか、雷の音とか、蚊取り線香の匂いとか。

強烈にすっぱいあんずジャムも。

*

あんずを店で見るのは関東地方では7月上旬から中旬。

ふらりと顔をだしてすっと姿を消してしまうような存在で、

スイカやメロンのように棚の一段目にはいない。

二段目くらいにそっといる。

もっと派手に登場してくれてもいいのに見過ごしてしまうではないか（ジャムにしてもコンポートにしてもおいしいんだから！）。

まあ今年も忘れずに作れたのだからこれでいいのだねとありがたくいただこう。

ボンヌママンのチェックの瓶も好きですが、アヲハタのイラスト入りの瓶も良いです。

*

【材料】

あんず　500ｇ

砂糖　300g

【作り方】

１．あんずを水洗いして竹串でへたのところの小枝を取る

２．縦半分に切ってタネを取る

３．ざく切り（８分割くらい）にする

４．耐酸性の鍋にあんずと砂糖をいれ、30分くらいおく。砂糖がなじんで水分がでてくる

５．そのまま強火にかけ、木べらで汁けを飛ばすように混ぜながら煮る

６．ゆるめの煮詰め加減で火を止め、熱いうちに熱湯消毒した保存用の瓶に移しフタをする