赤しそジュース

赤しそジュースを作りました。

赤しそジュースは、前に友人の家でごちそうになったときにおいしくて感動して、去年自分で作ってみたらやはりおいしくて、これは夏の定番にしようと決めたのです。

…にもかかわらず、今年あやうく赤しそを買いそびれるところでした。

今年は梅シロップも梅酒も作らなくて（去年作った梅酒が全然減らないため）、その流れで、店に青梅と並んでおいてある赤しその存在も目にはいらなかったようだ。

ある晩、手帳の去年の６月のところを見ていたら「赤しそジュースを作った」と書いてあるのを発見。

忘れてた～！

赤しそは７月も上旬か中旬には店から姿を消してしまうのです。

あわてて買いに行ったらまだありました。よかった～

しかも特価で半額になってた！

やっぱりぎりぎりってことなんだけど半額は嬉しい。

さっそくぐつぐつ煮てジュースにしました。

冷やしてソーダや水で割って飲むのですが、酢がはいっているからか、飲むと頭もからだもすっきりとするのです。

暑い夏には最高です。

【材料】

・ 赤しそ　１袋

・ 酢　400cc

・ 砂糖　500g

・ 水　2000cc

【作り方】

１．赤しそを水洗いして茎から葉をはずし、水を切る

２．水2000ccを鍋（ホーローなど耐酸性の鍋がよいです）で沸騰させ、赤しその葉をいれる

３．２～３分煮て、葉を取り出す

４．おおかた葉をとりだしたらザルで濾す（細かい葉のかけらが残っているので濾すときれいに仕上がります）

５．４の液体を鍋にもどし、砂糖を入れて２０～３０分弱火で煮詰める

６．火をとめて５に酢をいれる

７．熱いうちに保存用ガラス瓶にうつし、ふたをする（やけどをしないよう気をつける）

*

750cc瓶で３瓶弱になりました。

１瓶飲む分だけ冷蔵庫にいれて、残りの瓶は常温で保管し、８月頃までに飲み終える感じにしています。

このままでは濃いので、ソーダや水で４～５倍（好みの濃さ）に薄めて飲みます。